Prochaine édition : du samedi 23 au 31 mars 2019

Guide de la troisième édition

Le Guide de la semaine cannoise – 2018

Nous avons une belle région, des vrais chefs et des bons produits. La gastronomie cannoise a sa place dans l’attractivité de la région.
Voici les plats, les formules et les menus des restaurants participants. Un vrai parcours gourmand ! A déguster, au choix, exclusivement du 17 au 24 mars . Bonne dégustation !

marche-forville-cannes

Socca’nnes 06 15 45 15 50 – Socca à la Farine de Pois Chiche – 2,50€ 
Prud’homie de Cannes – 06 07 05 53 04 – les Poissons du Marché Forville (selon les arrivages)
Le Comptoir des Pâtes – Julien Darmigny – 06 11 20 54 94 – Pâtes fraîches, raviolis, gnocchis à la truffe
Boucherie Jérémy Darmigny – 06 16 98 21 80 – Assortiments de petites grillades
Ecogerme – 06 84 54 82 15 : Cocktail « La Coulée Verte de la Siagne » de 4 à 8 €
Julien Rostan – 06 23 17 28 88 – maraîcher.
Brigitte Duquenne – Aromates de Provence, en infusion ou froid
Silver Fourchette Tour – 06 42 20 83 16 – Démonstration le 17/03 : la Salade du Marché
Toques Blanches Internationales – 06 60 94 07 34 – au Bar de La Terrasse le 17/3: Le Payantou – 3 €
Urban Café – 09 52 66 06 67 – spécialités aux légumes du soleil – de 1,5 € à 2,50 €
La présence des deux domaines viticoles du Bassin Cannois, le 17/3 :
Abbaye de Lérins – Vins de Pays des Alpes Maritimes, de 25 à 190 € la bouteille. Dégustation de chocolats à la Lérina Verte de l’Ile St Honorat – 1 €
Domaine de Barbossi – Vins de Pays des Alpes Maritimes, de 9 à 18 € la bouteille.
Des démonstrations-dégustations de cuisine cannoise (à mettre en rouge) avec des chefs habitués de Forville, en alternance :  Stéphane Raimbault (2*), Christian Morrisset (1*), Alain Montigny (MOF), Noël Mantel, Guillaume Arragon, Steven Trucco, accueillis par Pavillon Traiteur.

Cannes-Forville

Michel Ernest – 04 93 06 23 00 – La Tarte Cannoise ® – 2 €
La Cuisine d’Aqui – 04 93 99 81 40 –
L’Assiette d’Aqui de Cannes à Nice (poivrons marinés, ratatouille, petits farcis, tourte aux blettes, beignets de fleurs de courgettes, terrine de lapin, sanguins à l’huile d’olive, salade de mesclun) – 15 €
ForVille ou Campagne – 04 97 06 50 43- Blanquette de la Mer – 14,50 €
Boucherie Lerda – 04 93 39 02 61 – Croustade à la Courgette – 2 € – Terrine de Lapin.
Bistrot Gourmand – 04 93 68 72 02 –
Oursins des Iles de Lérins en Emulsion à la Châtaigne – 12 € – Pelamide de la Baie de Cannes en Gravlax, Quinoa bio et Sorbet Moutarde Aneth – 12 €
La Piazza – 04 92 98 60 80 – Filet de Dorade des Pêcheurs cannois au Beurre de Pain d’Epices du Marché Forville sur son Ecrasé de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive. 14,90 €
Pure – 04 92 99 19 09 – Le Bouddha Bowl du marché – 15 €
Lucky You – 06 65 71 32 31 – Cappuccino de Gambas rouges 16 € – Sélection de poissons marinés du Marché – 23 € – Crème de Petits Pois verts au Chocolat blanc – 8€
Mantel – 04 93 39 13 10 – Bourride de Poulpes du Marché – 22 €.
Comptoir du Caviar – 04 93 30 29 31 : Œuf cocotte du Marché au Caviar et Filet de Hareng, Pommes Grenailles et Pistou – 19 €
Plage L’Alba – 04 93 39 99 87 – Filets de Rouget du Marché Forville, Sauce vierge aux Olives, Tomates confites et Blanc de Calamars, Galette de Panisse et Artichauts violets. 24 €
La Mirabelle – 04 93 38 72 75 – Saint-Honoré du Pays de Lérins – 15 €

cannes-croisette

Plage du Festival – 04 93 39 37 37 – Filets de Rougets de la Mer de Lérins, Risotto de Blettes et Tempura de Fleurs de Courgettes de Forville – 28 €
Plage Vegaluna– 04 93 43 67 05 – Bourride de Rouget Grondin et Pagre en Emulsion, Façon Vegaluna – 32 € ; ou Formule Bourride, verre de vin et Café gourmand – 45 €
Plage 3.14 – 04 93 94 25 43 – Menu des marchés cannois et de son arrière pays – 29€
Restaurant de l’Hôtel 3.14 – 04 97 06 36 90 – Filet de Loup de Méditerranée aux légumes du terroir (au lait d’arêtes parfumé aux oursins ou au fenouil confit) – 28€
Le Skipper – 04 93 68 69 56 – La Salade César du Batéguier – 21 €
La Potinière – 04 93 39 02 82 – Soupe de Poissons de Méditerranée ; Daube provençale ; Panacotta aux fruits de saison – 24,50 €
• La Californie – 04 93 39 20 10 – Pavé de Cabillaud à la Plancha, Ratatouille à la Cannoise et Persillade – 30 €
Hôtel Majestic – 04 92 98 77 00 – Bar du Fouquet’s – Cocktail : « Fennel Flowers Caipiroska » – 20 € – Restaurant Le Fouquet’s – Rouget Bellino, Tartelette sablée de Côtes de Blettes, Fenouil de la Maison Orso au Carvi – 35 €
Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez– 04 93 90 12 34 – La Marmite du Bar Martinez – 35 €
Park 45 – 04 93 38 15 45 – le midi : Trilogie de sorbets de Légumes de la Siagne, Maraîchère de Légumes de chez Orso aux Noix de Saint Jacques, Coco et Citronnelle, Tiramisu aux citrons de Mr. Hérisson – 39 €
La Tonnelle – 04 92 99 54 08
Soupe au Pistou comme aux Iles de Lérins 16 € ; ou Formule 2 plats avec Filet de Daurade à la Plancha, caviar d’Aubergines, frites de panisse, Pousses de Roquette – 28,50 €

cannes-centre

L’Antidote – 04 93 43 32 19 –
Au déjeuner : Salade d’Artichaut de la Siagne cru et cuit, Paleron de Bœuf confit aux Agrumes, Légumes du Marché Forville, Tarte au citron rehaussée de Lerincello – 26€
By Côté Jardin – 04 93 38 60 28 – Menu : Beignet de Fleur de Courgette de la Siagne, Marmite du Pêcheur de la Baie de Cannes, Baba au Lerincello – 24 €
Pâtisserie-Chocolaterie Philippe Brito – 04 93 94 43 48
Entremet le « Califagrume » 4 €
Urban Café – 09 52 66 06 67 – Formule : Toast de chèvre chaud au Miel et Herbes de notre Provence sur lit de Mesclum ; Milanese et Ratatouille à la Cannoise – 19,90 € boissons et café offerts.
Pâtisserie-Chocolaterie Loélia Pissot – 04 93 38 49 97 – le « Palmiel », au miel de la Croix des Gardes – 4 €
La Môme – 04 93 38 60 95 – Le Merlu à la Cannoise – 26 €
Intuitions by Jérôme de Oliveira – 04 63 36 05 07 – le « Paris-Cannes » – 4 €

Bistro Les Canailles – 04 93 68 12 10
Fleurs de Courgettes farcies au Crabe et Concassé de Tomates – 20 €
La Table du Chef – 04 93 68 27 40 – le soir : Soupe de Carotte à la Badiane et Gambas ; Filet de Dorade royale, riz noir vénéré, huiles parfumées et salade d’Herbes ; Magret de Canard, Purée de Patates douces et Jus au Miel ; Tarte de St Tropez à Cannes – 45 €
L’Espelette – 09 50 36 03 79 – L’incontournable Tartare d’Artichaut confit, tomates séchées, Olives Picholine et Vieux Parmesan – 13 €, verre de vin de Provence offert.
Le Grain de Sel – 04 93 38 83 65 – Côte de Veau rôti aux aromates de l’Ile St Honorat, et Purée Maison à l’Huile de Truffe – 27 €

cannes-la-bocca

Le Cabanon – 06 21 56 26 09  – Dos de Merlu de ligne d’en face, Confit d’échalotes, déclinaison de Céleri, Herbes folles à crues et jus de viande serré – 23 €

Mandelieu-la-napolue

Bistrot de L’Oasis à l’Ermitage – 04 93 49 95 52
Brouillade d’Oursins des Iles de Lérins, Bouillabaisse Forville de Filets de Saint Pierre, Rouille safranée et Croûtons, 39 €, verre de vin (5 €)
L’Oasis – 04 93 49 95 52 – Formule 2 plats (midi) à 49 €: Bouillabaisse Forville de Filet de Saint Pierre, Rouille safranée et Croûtons; Caravane des Desserts, ( verre de vin 9 €) – Menu 3 plats (soir) à 59 €: avec l’entrée: Bouchée feuilletée d’une fine Brouillade aux Oursins, Emietté de Crabe, Asperges vertes et Graines de Moutarde et les 2 plats du midi.
Boutique de l’Oasis – Le Napoulois – 4 €.
Pullman Cannes Mandelieu Royal Casino – 04 92 97 70 20 – Dorade de la Côte cannoise, Tian de Légumes de la Siagne, Chips de Socca, sauce vierge à l’huile d’olive – 18 €
La Voile Bleue-Le Bistrot du Port – 04 93 49 80 60 – Choucroute de la Mer de la Voile Bleue – 25 €, verre de vin du Domaine de Barbossi offert.
Rando d’Azur – 06 67 90 69 32 – Randonnée gourmande cannoise – 29€/ adulte et 20€/enfant -12 ans

mougins

La Cuisine de Morgane – 04 92 99 21 87 – Agneau grillé au Thym et son Confit de Ratatouille aux Légumes de Saison de chez Orso – 20 €