Prochaine édition : du samedi 4 au dimanche 12 mars 2017 !

Guide de la 1ère édition

Le Guide de la semaine cannoise

Nous avons une belle région, des vrais chefs et des bons produits. La gastronomie cannoise a sa place dans l’attractivité de la région.
Voici les plats, les formules et les menus des restaurants participants. Un vrai parcours gourmand ! A déguster, au choix, exclusivement du 5 au 12 mars prochain. Bonne dégustation !

marche-forville-cannes

  • Socca’nnes 06 15 45 15 50 – Soccannes – 2,50€
  • Prud’homie de Cannes – 06 07 05 53 04 les Poissons du Marché Forville (selon les cours)
  • Un Sablé à la Mer – 07 81 79 47 90 Coccannes 1 € et Pissacannes 2,50 €
  • Les Petits Plats de Kika – 06 23 84 26 09

Compotes, soupes et plats cuisinés en bocaux, de 3 à 12 €

  • ADUPMR – informations à Forville – 06 84 84 87 06

Oursinade du Mourre Rouge – le 13/03 au Mourre Rouge

  • Alcallis-Magimel – 04 93 06 07 58

Miels de Jean-Louis Lautard, et confitures, de 3,90 € à 10,40 €

  • Ecogerme – 06 84 54 82 15

Cocktail « La Coulée Verte de la Siagne » de 4 à 8 €

  • Robert Magni – 04 93 60 69 61 Miels, huile d’olive, citrons, fraises
  • Julien Rostan – 06 23 17 28 88 – maraîcher
  • Toques Blanches Internationales – 04 93 36 32 06
    Dodine de Lapereau cannoise, farcie de Tomates confites, Aïl doux et Tapenade, Jus au Romarin (le 5/03)
  • Faculté des Métiers de Cannes – 04 93 90 43 53
    Soupe cannoise aux Légumes (le 5/03)
  • Office de Tourisme de Mougins – 04 92 92 54 73
    Pan Bagna mouginois (le 5/03

Cannes-Forville

  • Astoux et Brun – 04 93 39 21 87
    Soupe de Poissons de Roche de la Baie de Cannes – 15,80 €
  • La Cuisine d’Aqui – 04 93 99 81 40
    L’Assiette d’Aqui de Cannes à Nice (poivrons marinés, ratatouille, petits farcis, tourte aux blettes,
    beignets de fleurs de courgettes, terrine de lapin, sanguins à l’huile d’olive, salade de mesclun) 15 €
  • Bistrot Gourmand – 04 93 68 72 02
    Oursins des Iles de Lérins, Emulsion de Chataignes, Risotto aux Asperges vertes de chez Fred et
    Christelle et Magret fumé des Eleveurs gastronomes ; Poisson de la Pêche locale et Légumes de
    Forville ; Tarte au Citron de chez Estelle et Claude Pons et Mikado de Meringues. Menu 45 €
  • Da Bouttau Auberge Provençale – 04 92 99 27 17
    Cabillaud rôti sur sa Peau aux Légumes du Marché Forville en Aïoli ; Îles de Lérins flottantes aux Fruits
    secs caramélisés. Formule 30 €
  • La Toque d’Or – 04 93 39 68 08
    Dorade royale de Méditerrannée à la provençale, Façon « Toque d’Or ». 17 €
  • La Piazza – 04 92 98 60 80
    Filet de Dorade des Pêcheurs cannois au Beurre de Pain d’Epices du Marché Forville sur son Ecrasé
    de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive 14,90 €
  • Mantel – 04 93 39 13 10
    Tartare de Poisson de la Baie de Cannes, Parfum d’Agrumes, Roquette et Citrons confits ; Lapereau
    rôti Façon Porcetta-Socca aux Légumes du Marché glacés aux Olives d’ici et jus court aux Herbes ;
    Sélection de fromage du Fromager Gourmet de Forville; Tartelette Mandarine, Meringue craquante et
    Sorbet Fromage blanc. Menu 40 €
  • Ernest – Traiteur – 04 93 06 23 00
    Le Pan Cannois 6,50 € ; la « Pissalacannière » 3,50 € ; Filet de Dorade au Lerincello, Pommes
    fondantes et Fenouil confit 25 €; le Rable de Lapin en Porchetta au Parfum d’Anis et sa Polenta
    crémeuse 18 € ; la tarte cannoise 3,80 €
  • Radisson Blu – Restaurant 360° – 04 92 93 73 10
    Filet de Rouget à la Suquetane, Risotto de Fenouil au Jus de Bouillabaisse – 32 €
  • La Farigoule – 04 93 38 94 95
    Beignets d’Aubergines suquetanes ; Sardines farcies Mourre Rouge ; Desserts cannois – Menu 19 €

cannes-croisette

  • Plage du Festival – 04 93 39 37 37
    Quand le Calamar de la Mer de Lérins rencontre une fine Farce au Vert de Blettes de Forville – 28 €
  • Plage Vegaluna- 04 93 43 67 05
    Bourride de Rouget Grondin et Pagre en Emulsion, Façon Vegaluna – 32 €
  • Le Skipper – 04 93 68 69 56
    La Salade César du Batéguier – 19 €
  • Rado Plage – 04 93 94 20 68
    Salade de Poulpe aux Pommes de Terre tièdes ; La Daube de Boeuf à la Tchoucatoune aux Senteurs
    cannoises ; les Iles flottantes de Lérins à la Lérina. Menu 28 €
  • Plage Royale – 04 93 38 22 00
    Minestrone de Légumes cannois au pistou ; Rouget de la Baie de Cannes farci aux Légumes
    croquants, Coulis de Poivrons jaunes; Pressé d’Agrumes à la Cardamone. Menu 30 €
  • Plage Croisette Beach – 04 93 94 56 36
    Filet de Loup à la Plancha, Confit cannois et Panisse, sauce vierge ; Parfait glacé aux Eclats de
    Nougatine, Caramel au Beurre salé. Formule 21,50 €
  • La Potinière – 04 93 39 02 82
    Aubergines suquetanes au Basilic; Daube à la Cannoise et Gnocchi; Blanc Manger à l’ Amande de
    notre Enfance méditerranéenne. Menu 25 €
  • GRAND HYATT CANNES HOTEL MARTINEZ – 04 93 90 12 34

Bar l’Amiral 
Cocktail : « Rose de Mai » à la Liqueur de Lérins. 22 €
Restaurant le Relais 
La Bourride cannoise de notre Pêcheur Marius Sturleze, au Parfum d’Huile d’Olive de Lérins. 35 €

  • Park 45 – 04 93 38 15 45
    Déclinaison autour de l’Artichaut à la Cannoise ; Retour de Pêche locale à la Façon Suquet ;Le Citron
    des Collines cannoises dans l’idée d’une Tarte. Menu 39 €
  • JW Grill Marriott – 04 92 99 70 00
    Festival de légumes du Marché Forville en cuit et cru ; Joue de Boeuf braisée au Syrah de Saint
    Honorat, Pont-Neuf de Panisse ; Crémeux Chocolat, Biscuit aux Agrumes et Huile d’Olive, Chiboust
    à la Liqueur de Mandarine de l’Abbaye de Lérins. Menu 35 €
  • La Tonnelle – 04 92 99 54 08
    Soupe au Pistou comme à Cannes ; Daurade de Méditerranée Saint Honorat, Epeautre Bio et
    Légumes ; Baba au Rhum et Lerincello. Formule 27,50 € ou Menu 32 €

cannes-centre

  • Aux P’tits Anges – 04 93 39 82 67
    Petits Rougets Sainte Marguerite en Croûte « Cailletier », son Fumet au Citron confit de Menton, Crumble
    de Courges et Blettes des Jardins Cannetans. 23 €
  • Au Pot de Vin – 04 93 68 66 18
    Filet de Dorin de Pêche cannoise, Fenouil braisé et Roseval snackée, Concassée de Tomates au
    Citron et Câpres, le tout arrosé d’huile d’olive du Bassin cannois. 21 €
  • L’Antidote – 04 93 43 32 19
    Moelleux de Sardines et Poivrons marinés, Salade de Roquette sauvage du Marché Forville, Sorbet
    Gaspacho ; Epaule d’Agneau confite à l’huile d’olive et Romarin de la Siagne, Polenta et Crème d’Ail
    doux ; Croustillant cannois praliné, Crème Citron et caramel d’Agrumes. 34 €
  • Philippe Brito – 04 93 94 43 48
    Entremet « Califagrume  » 4 €
  • Les Apprentis Gourmets – 04 93 38 78 76
    Carpaccio de Loup, Artichauts et Courgettes du Pays, Vinaigrette au Lérincello A partir de 17 €
  • Yo’Mo Lounge – 04 93 39 50 00
    Epaule d’Agneau confite aux Senteurs de l’Arrière-pays cannois et Ratatouille de Légumes à la Tomate
    façon Yo’Mo ; Tarte fine au Citron et Fleur d’Oranger aux Zestes d’Orange confite. Formule 21 €
  • Brasserie du Five Seas Hôtel – 04 63 36 05 06
    Artichaut de la Siagne sauté à cru ; Soupe de Retour de Pêche ; Crème brûlée au Basilic de Pays. Menu 39 €
  • Bistro Les Canailles – 04 93 68 12 10
    Carpaccio de petits Violets à la cannoise et copeaux de parmesan 13,50 €; Petits Rougets de la Baie
    de Cannes en Tempura sauce Vierge, Olives Picholines et Courgette provençale 19 €
  • La Table du Chef – 04 93 68 27 40
    Cueillette de Forville en Minestrone et Gambas ; Filet de Bar, Fenouils et Citrons confits des Pays de
    Lérins ; Daube cannoise aux Cèpes et Raviolis ; Crumble Citron-Fraise Riviera. Menu 44 €
  • Boutique Lenôtre – 04 97 06 67 67
    Le Rouget et la Courgette des Pays de Lérins dans tous leurs états. Formule 35 €

cannes-la-bocca

  • Le Cabanon – 06 21 56 26 09
    Dorade royale de la Mer de Lérins, petits Violets tournés, Oignons comme une Pissaladière
  • Faculté des Métiers de Cannes – 04 93 90 43 53 –
    Soupe cannoise aux Légumes

Le-Cannet

  • Bastide Bruno Oger – 04 92 18 18 28 – 42€
    Tartelette Pissaladière de Francine à Roquebilière ; Goujon de Loup Pays de Lérins, Echalotes
    marinières, Crème de Safran ; Chariot des Douceurs de Sylvain Mathy

Mandelieu-la-napolue

  • Bistrot de L’Oasis – 04 93 49 95 52 – 49€
    Oursins de Lérins en Gelée marine anisée ; Bouillabaisse « Forville » de Saint Pierre ; tarte au Citron
    meringuée napouloise
  • Bistrot du Port-La Voile Bleue – 04 93 49 80 60 –
    Petite Bouillabaise Saint Honorat 29,50€; Corolle de Pommes rôties au Miel du Tanneron
    accompagné d’un Sablé Maison et d’une Glace Caramel au Beurre salé 12€
  • Old Course – 06 03 54 39 46 –
    Filets de Rougets poêlés, Risotto aux petits Légumes des Pays de Lérins à l’Huile d’Herbes de nos collines

mougins

  • Mas Candille – 04 92 28 43 47 – Formule découverte à 62 €
    Crespeou façon Candille, Condiments en trois couleurs
  • L’Amandier de Mougins – 04 93 90 00 91 –
    Sars petits Bateaux en Raviole de Betterave, salade de Radis noir et de Pommes vertes
  • Office de Tourisme de Mougins – 06 82 67 76 46 –
    Pan Bagna mouginois
  • La Brasserie de la Méditerranée – adresse – Tel
    Maquereau mariné aux Saveurs du Sud et du Soleil 16€; Tarte au citron 9€

théoule-sur-mer

  • Jilali B – 04 93 75 19 03 – 50€
    Petits Farcis en salade de jeunes Pousses de Forville ; notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe
    de la Baie de Théoule ; Religieuse Citron-Lerincello de l’Abbaye de Lérins
  • Le Coup d’Fourchette – adresse – 24€
    Millefeuille de Filets de Dorade des Pêcheurs du Marché Forville en tapenade et Artichauts barigoule de chez Claude Pons