Prochaine édition : du samedi 23 au 31 mars 2019

Guide de la 1ère édition

Le Guide de la semaine cannoise

Nous avons une belle région, des vrais chefs et des bons produits. La gastronomie cannoise a sa place dans l’attractivité de la région.
Voici les plats, les formules et les menus des restaurants participants. Un vrai parcours gourmand ! A déguster, au choix, exclusivement du 5 au 12 mars prochain. Bonne dégustation !

marche-forville-cannes

  • Socca’nnes 06 15 45 15 50 – Soccannes – 2,50€
  • Prud’homie de Cannes – 06 07 05 53 04 les Poissons du Marché Forville (selon les cours)
  • Un Sablé à la Mer – 07 81 79 47 90 Coccannes 1 € et Pissacannes 2,50 €
  • Les Petits Plats de Kika – 06 23 84 26 09

Compotes, soupes et plats cuisinés en bocaux, de 3 à 12 €

  • ADUPMR – informations à Forville – 06 84 84 87 06

Oursinade du Mourre Rouge – le 13/03 au Mourre Rouge

  • Alcallis-Magimel – 04 93 06 07 58

Miels de Jean-Louis Lautard, et confitures, de 3,90 € à 10,40 €

  • Ecogerme – 06 84 54 82 15

Cocktail « La Coulée Verte de la Siagne » de 4 à 8 €

  • Robert Magni – 04 93 60 69 61 Miels, huile d’olive, citrons, fraises
  • Julien Rostan – 06 23 17 28 88 – maraîcher
  • Toques Blanches Internationales – 04 93 36 32 06
    Dodine de Lapereau cannoise, farcie de Tomates confites, Aïl doux et Tapenade, Jus au Romarin (le 5/03)
  • Faculté des Métiers de Cannes – 04 93 90 43 53
    Soupe cannoise aux Légumes (le 5/03)
  • Office de Tourisme de Mougins – 04 92 92 54 73
    Pan Bagna mouginois (le 5/03

Cannes-Forville

  • Astoux et Brun – 04 93 39 21 87
    Soupe de Poissons de Roche de la Baie de Cannes – 15,80 €
  • La Cuisine d’Aqui – 04 93 99 81 40
    L’Assiette d’Aqui de Cannes à Nice (poivrons marinés, ratatouille, petits farcis, tourte aux blettes,
    beignets de fleurs de courgettes, terrine de lapin, sanguins à l’huile d’olive, salade de mesclun) 15 €
  • Bistrot Gourmand – 04 93 68 72 02
    Oursins des Iles de Lérins, Emulsion de Chataignes, Risotto aux Asperges vertes de chez Fred et
    Christelle et Magret fumé des Eleveurs gastronomes ; Poisson de la Pêche locale et Légumes de
    Forville ; Tarte au Citron de chez Estelle et Claude Pons et Mikado de Meringues. Menu 45 €
  • Da Bouttau Auberge Provençale – 04 92 99 27 17
    Cabillaud rôti sur sa Peau aux Légumes du Marché Forville en Aïoli ; Îles de Lérins flottantes aux Fruits
    secs caramélisés. Formule 30 €
  • La Toque d’Or – 04 93 39 68 08
    Dorade royale de Méditerrannée à la provençale, Façon « Toque d’Or ». 17 €
  • La Piazza – 04 92 98 60 80
    Filet de Dorade des Pêcheurs cannois au Beurre de Pain d’Epices du Marché Forville sur son Ecrasé
    de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive 14,90 €
  • Mantel – 04 93 39 13 10
    Tartare de Poisson de la Baie de Cannes, Parfum d’Agrumes, Roquette et Citrons confits ; Lapereau
    rôti Façon Porcetta-Socca aux Légumes du Marché glacés aux Olives d’ici et jus court aux Herbes ;
    Sélection de fromage du Fromager Gourmet de Forville; Tartelette Mandarine, Meringue craquante et
    Sorbet Fromage blanc. Menu 40 €
  • Ernest – Traiteur – 04 93 06 23 00
    Le Pan Cannois 6,50 € ; la « Pissalacannière » 3,50 € ; Filet de Dorade au Lerincello, Pommes
    fondantes et Fenouil confit 25 €; le Rable de Lapin en Porchetta au Parfum d’Anis et sa Polenta
    crémeuse 18 € ; la tarte cannoise 3,80 €
  • Radisson Blu – Restaurant 360° – 04 92 93 73 10
    Filet de Rouget à la Suquetane, Risotto de Fenouil au Jus de Bouillabaisse – 32 €
  • La Farigoule – 04 93 38 94 95
    Beignets d’Aubergines suquetanes ; Sardines farcies Mourre Rouge ; Desserts cannois – Menu 19 €

cannes-croisette

  • Plage du Festival – 04 93 39 37 37
    Quand le Calamar de la Mer de Lérins rencontre une fine Farce au Vert de Blettes de Forville – 28 €
  • Plage Vegaluna- 04 93 43 67 05
    Bourride de Rouget Grondin et Pagre en Emulsion, Façon Vegaluna – 32 €
  • Le Skipper – 04 93 68 69 56
    La Salade César du Batéguier – 19 €
  • Rado Plage – 04 93 94 20 68
    Salade de Poulpe aux Pommes de Terre tièdes ; La Daube de Boeuf à la Tchoucatoune aux Senteurs
    cannoises ; les Iles flottantes de Lérins à la Lérina. Menu 28 €
  • Plage Royale – 04 93 38 22 00
    Minestrone de Légumes cannois au pistou ; Rouget de la Baie de Cannes farci aux Légumes
    croquants, Coulis de Poivrons jaunes; Pressé d’Agrumes à la Cardamone. Menu 30 €
  • Plage Croisette Beach – 04 93 94 56 36
    Filet de Loup à la Plancha, Confit cannois et Panisse, sauce vierge ; Parfait glacé aux Eclats de
    Nougatine, Caramel au Beurre salé. Formule 21,50 €
  • La Potinière – 04 93 39 02 82
    Aubergines suquetanes au Basilic; Daube à la Cannoise et Gnocchi; Blanc Manger à l’ Amande de
    notre Enfance méditerranéenne. Menu 25 €
  • GRAND HYATT CANNES HOTEL MARTINEZ – 04 93 90 12 34

Bar l’Amiral 
Cocktail : « Rose de Mai » à la Liqueur de Lérins. 22 €
Restaurant le Relais 
La Bourride cannoise de notre Pêcheur Marius Sturleze, au Parfum d’Huile d’Olive de Lérins. 35 €

  • Park 45 – 04 93 38 15 45
    Déclinaison autour de l’Artichaut à la Cannoise ; Retour de Pêche locale à la Façon Suquet ;Le Citron
    des Collines cannoises dans l’idée d’une Tarte. Menu 39 €
  • JW Grill Marriott – 04 92 99 70 00
    Festival de légumes du Marché Forville en cuit et cru ; Joue de Boeuf braisée au Syrah de Saint
    Honorat, Pont-Neuf de Panisse ; Crémeux Chocolat, Biscuit aux Agrumes et Huile d’Olive, Chiboust
    à la Liqueur de Mandarine de l’Abbaye de Lérins. Menu 35 €
  • La Tonnelle – 04 92 99 54 08
    Soupe au Pistou comme à Cannes ; Daurade de Méditerranée Saint Honorat, Epeautre Bio et
    Légumes ; Baba au Rhum et Lerincello. Formule 27,50 € ou Menu 32 €

cannes-centre

  • Aux P’tits Anges – 04 93 39 82 67
    Petits Rougets Sainte Marguerite en Croûte « Cailletier », son Fumet au Citron confit de Menton, Crumble
    de Courges et Blettes des Jardins Cannetans. 23 €
  • Au Pot de Vin – 04 93 68 66 18
    Filet de Dorin de Pêche cannoise, Fenouil braisé et Roseval snackée, Concassée de Tomates au
    Citron et Câpres, le tout arrosé d’huile d’olive du Bassin cannois. 21 €
  • L’Antidote – 04 93 43 32 19
    Moelleux de Sardines et Poivrons marinés, Salade de Roquette sauvage du Marché Forville, Sorbet
    Gaspacho ; Epaule d’Agneau confite à l’huile d’olive et Romarin de la Siagne, Polenta et Crème d’Ail
    doux ; Croustillant cannois praliné, Crème Citron et caramel d’Agrumes. 34 €
  • Philippe Brito – 04 93 94 43 48
    Entremet « Califagrume  » 4 €
  • Les Apprentis Gourmets – 04 93 38 78 76
    Carpaccio de Loup, Artichauts et Courgettes du Pays, Vinaigrette au Lérincello A partir de 17 €
  • Yo’Mo Lounge – 04 93 39 50 00
    Epaule d’Agneau confite aux Senteurs de l’Arrière-pays cannois et Ratatouille de Légumes à la Tomate
    façon Yo’Mo ; Tarte fine au Citron et Fleur d’Oranger aux Zestes d’Orange confite. Formule 21 €
  • Brasserie du Five Seas Hôtel – 04 63 36 05 06
    Artichaut de la Siagne sauté à cru ; Soupe de Retour de Pêche ; Crème brûlée au Basilic de Pays. Menu 39 €
  • Bistro Les Canailles – 04 93 68 12 10
    Carpaccio de petits Violets à la cannoise et copeaux de parmesan 13,50 €; Petits Rougets de la Baie
    de Cannes en Tempura sauce Vierge, Olives Picholines et Courgette provençale 19 €
  • La Table du Chef – 04 93 68 27 40
    Cueillette de Forville en Minestrone et Gambas ; Filet de Bar, Fenouils et Citrons confits des Pays de
    Lérins ; Daube cannoise aux Cèpes et Raviolis ; Crumble Citron-Fraise Riviera. Menu 44 €
  • Boutique Lenôtre – 04 97 06 67 67
    Le Rouget et la Courgette des Pays de Lérins dans tous leurs états. Formule 35 €

cannes-la-bocca

  • Le Cabanon – 06 21 56 26 09
    Dorade royale de la Mer de Lérins, petits Violets tournés, Oignons comme une Pissaladière
  • Faculté des Métiers de Cannes – 04 93 90 43 53 –
    Soupe cannoise aux Légumes

Le-Cannet

  • Bastide Bruno Oger – 04 92 18 18 28 – 42€
    Tartelette Pissaladière de Francine à Roquebilière ; Goujon de Loup Pays de Lérins, Echalotes
    marinières, Crème de Safran ; Chariot des Douceurs de Sylvain Mathy

Mandelieu-la-napolue

  • Bistrot de L’Oasis – 04 93 49 95 52 – 49€
    Oursins de Lérins en Gelée marine anisée ; Bouillabaisse « Forville » de Saint Pierre ; tarte au Citron
    meringuée napouloise
  • Bistrot du Port-La Voile Bleue – 04 93 49 80 60 –
    Petite Bouillabaise Saint Honorat 29,50€; Corolle de Pommes rôties au Miel du Tanneron
    accompagné d’un Sablé Maison et d’une Glace Caramel au Beurre salé 12€
  • Old Course – 06 03 54 39 46 –
    Filets de Rougets poêlés, Risotto aux petits Légumes des Pays de Lérins à l’Huile d’Herbes de nos collines

mougins

  • Mas Candille – 04 92 28 43 47 – Formule découverte à 62 €
    Crespeou façon Candille, Condiments en trois couleurs
  • L’Amandier de Mougins – 04 93 90 00 91 –
    Sars petits Bateaux en Raviole de Betterave, salade de Radis noir et de Pommes vertes
  • Office de Tourisme de Mougins – 06 82 67 76 46 –
    Pan Bagna mouginois
  • La Brasserie de la Méditerranée – adresse – Tel
    Maquereau mariné aux Saveurs du Sud et du Soleil 16€; Tarte au citron 9€

théoule-sur-mer

  • Jilali B – 04 93 75 19 03 – 50€
    Petits Farcis en salade de jeunes Pousses de Forville ; notre Bouillabaisse dégustation à la Soupe
    de la Baie de Théoule ; Religieuse Citron-Lerincello de l’Abbaye de Lérins
  • Le Coup d’Fourchette – adresse – 24€
    Millefeuille de Filets de Dorade des Pêcheurs du Marché Forville en tapenade et Artichauts barigoule de chez Claude Pons